Obiettivi del corso

Per igiene alimentare si intendono tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti durante la preparazione, la produzione, il deposito, il trasporto, la distribuzione e l'immissione sul mercato o la fornitura al cliente.
Per prevenire il principale nemico, i batteri, è necessario mantenere una corretta igiene personale, controllare le temperature di cottura e di conservazione, mantenere puliti gli ambienti dove il cibo viene preparato e conservato.
Questo corso fornisce le linee guida per i corretti comportamenti e le procedure atte a garantire un'adeguata igiene alimentare.

Contenuti didattici

In questo corso verranno affrontati i seguenti argomenti:

• Introduzione
• Igiene personale
• Trattamento sicuro degli alimenti: la lotta contro i batteri, i rischi fisici
• Controllo della temperatura: cottura, conservazione dei cibi preparati
• L'igiene degli ambienti: procedure di pulizia, controllo degli insetti e degli infestanti